Диета №15 является в некотором роде очень ограниченной диетой. Это связано с тем, что запрещается применение диеты без врачебной консультации и до ее конкретного назначения. В пищевой структуре учтен постельный режим, в основном назначение этой диеты связывают с обострением язвы желудка в особенно тяжелых случаях. Диету номер 15 рекомендуется использовать в течение года после обострения.

Диета назначается для:

устранение опасных (термических, механических, химических) повреждений ослабленного желудочно-кишечного тракта;

максимально повысить питательный эффект принимаемых продуктов в постельном режиме;

Общее описание диеты:

все блюда должны быть приведены в жидкое состояние (перетерты);

продукты готовятся с помощью варения или пароварения;

максимальное уменьшение количества соли;

энергетическая ценность пищи должна быть снижена в основном за счет углеводов (небольшой частью жиров и белков).

Рекомендации по приему пищи: шестиразовое питание маленькими порциями, перед сном необходимо выпивать немного молока.

Состав суточного рациона:

от 80 до 90 грамм белков (количество животных белков более половины – около 70%);

от 90 до 100 грамм жиров (пятая часть из этого количества - растительные);

около 200 грамм углеводов;

хлорид натрия (соль) должен быть принудительно ограничен (8 грамм в сутки), но врач может рекомендовать другое количество;

около 1.5 литров любой жидкости;

энергетическая ценность всей пищи за день – не более 2000 килокалорий.

Рекомендованные продукты:

протертые каши в жидком виде (манные, гречневые, рисовые, овсяные) с возможным добавлением сливок, молока;

крупяные супы (манные, перловые, рисовые, овсяные) с возможным добавлением масла;

пропущенные через мясорубку и доведенные до кашицеобразного состояния мясные продукты (обезжиренная птица, кролик, говядина и телятина). Перед обработкой из мясных кусков убирают любые включения (сухожилия, кожа и т.д.);

рыбное суфле на пару можно подавать один раз в день (нежирная рыба без кожи);

омлет на пару, либо яйца всмятку (не более 3 штук в день);

из молочных продуктов разрешается суфле из свежего творога на пару, либо молоко, сливки;

из жидкостей разрешается отвар из шиповника, слабозаваренный чай, соки из фруктов и ягод (свежевыжатые и разбавленные водой с сахаром).

Список продуктов, которые необходимо исключить:

любые изделия из муки (хлеб, сдоба, кондитерские продукты);

сметана, сыр, обычный творог и любые напитки кисломолочного происхождения;

сырые овощи и фрукты;

специи, пряности, соусы;

кофе и кофейные напитки, какао, газировки и сладкие коктейли из молока;

любые сладости.